Rustik Saltlakritskaka med färskost och choklad

Rustik Saltlakritskaka med färskost och choklad

Salt, sött och mjukt i perfekt balans – det här är kakan för dig som vill bjuda på något annorlunda men självklart.

Ingredienser (8–10 bitar)

Chokladkaka med saltlakrits

• 150 g smör

• 2 ägg

• 2 dl farinsocker

• 1 dl kakao

• 1,5 dl vetemjöl

• 1 tsk vaniljsocker

• 1 tsk bakpulver

• 1 nypa salt

• 80 g grovhackad Finsk saltlakrits (vanlig klassisk godisbit)

Färskostfrosting

• 200 g färskost

• 1 dl florsocker

• 2 tsk citronjuice

• 1,5 dl vispgrädde
  

Topping

• Några hela bitar Finsk saltlakrits

• Rivet citronskal eller tunna zest-remsor

• Lite krossad choklad eller flingsalt

Så här gör du

1. Baka kakan

1. Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa en rund form (20–22 cm).

2. Smält smöret. Vispa ägg och farinsocker lätt pösigt.

3. Blanda torra ingredienser i en skål. Vänd ner i äggsmeten.

4. Tillsätt smöret och rör ihop till en slät smet.

5. Vänd till sist ner den grovhackade saltlakritsen.

6. Grädda mitt i ugnen ca 20–25 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt svalna helt.

2. Vispa frostingen

1. Vispa grädden i en bunke.

2. I en annan bunke: rör ihop färskost, florsocker, citronjuice och ev. lakritspulver.

3. Vänd försiktigt ner grädden till en slät, luftig kräm.

3. Dekorera och servera

1. Bred frostingen över den kalla kakan.

2. Dekorera med hela bitar saltlakrits, lite citronskal och krossad choklad eller flingsalt.

3. Servera direkt eller låt stå kallt i en timme för fastare yta.

Finsk finish

Det här är en kaka som växer i smak – dagen efter är den ännu bättre. Servera med starkt kaffe eller bara som den är, på ett rustikt fat. Enkel, salt och självsäker.